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原来如此
作者:纪录片大全 日期:2014-06-28 人气:
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科普
原来如此简介:
咖啡最飘香
咖啡是除了水之外,世上排名第一的饮料;它的香气迷人,风味更是令人不觉地一杯接一杯;它让你头脑清醒,还创造了就业机会,拉近朋友间的距离,为现代人的工作动力充电,甚至有益健康。生的咖啡豆里有两百种不同的化学成分,烘焙过后咖啡豆里的不同成分会飙增至12多种;从不可融的纤维素,灰质,纤维,到具挥发性有机酸,芳族,腊质,油脂,这些全都有助于咖啡的香气芬芳,口味口感的创造。全球7个不同国家在热带地区栽种咖啡,巴西是最大的输出国,紧接着是越南,哥伦比亚,印尼和墨西哥;美国现在也在夏威夷和波多黎各种咖啡,但产量远不及美国人的消耗量。星巴克于1971年起源于华盛顿州西雅图,至今成为全球最大的咖啡连锁店。
啤酒风味多
啤酒是全球最受欢迎、消耗量最大的饮料。它的四种基本原料到处可得,制作过程广为人知,含抗氧化物,适量饮用有降低血压等的健康功效,且可用来泡澡,是种价格便宜方便饮用的大众饮料。但根据谷物浸泡烹煮的时间长短、啤酒花加入的方式、水质、酵母菌种与发酵方法等,进而产生种类繁多,风格迥异的啤酒。这产业的蓬勃发展让美国设立了啤酒酿制的硕士学位,对啤酒的一切,包括色泽泡沫等,皆有深入探讨。此外,还有一群具有实验精神的小型精酿啤酒厂,会以各种不寻常的原料,酿制风味特异的产品,甚至以现代科学手法重现古代啤酒。另外,想过物在家酿造啤酒吗?也许没有想像中的难喔。本集也将介绍自家酿制啤酒的方法,以及为何这么多人乐此不疲的理由。
万能水资源
水是世上一切生命的基础,本节目介绍无所不在,却又像谜一样的水,它的特性和三态,造就了地球表面的形状和生能,以及人类对它的利用。水的切割力无与伦比,能变成最强的水刀,切割最硬防护材料;科罗拉多河的切割侵蚀力量造就了鬼斧神工的大峡谷;胡佛水坝的建造引科罗拉多河水至千里外,维持了美国西部无数人口的生命。海水去盐场和污水净化厂将不能饮用的水变成干净纯净的饮用水。水煮沸变成蒸汽推动火车头,促成工业革命改变人类历史;冰河是水的银行,储存了远古时代的积雪,融化后供现代人使用,但全球暖化造成冰河快速融解,若不改善即将造成大灾难。人造雨在乾旱地区上空撒播碘化银云种,促进天降甘霖协助作物生长。
麦食好饱腹
小麦的历史悠久,种植面积广大,适应力也很强,是人类最主要的粮食来源之一。可以做成像是面包、饼干、啤酒等各类食品。但您知道小麦也能做成可完全分解的塑胶、保命的防火门、引起伤亡的炸弹、耐用的家具、可减低胆固醇含量的肉类替代品吗?此外,虽然小麦适应性强,小麦农每年还是提心吊胆,深怕生活所系的麦谷,会断送在大自然手中。同时,科学家与育种专家也费尽心思,希望能够研发出抗逆境的小麦品种与新颖的种植方式,以应付人类人口暴增的粮食问题。另一方面,小麦是直到八千年前出现突变后,成熟的麦穗才会保留在茎端,不至掉落地面,这才让麦谷收成的工作轻松不少。这集节目,带会您好好认识这种不可或缺的农作物。
玉米用途多
玉米是最具代表性的美国农作物,长得比世界上任何作物都来得更大也更快,但不起眼的平凡玉米居然有很多惊人的用途和事迹,请看本片慢慢道来。玉米是世上产量最多的作物,供应了数百万人的粮食;占地广大的玉米田,收割时可谓农业界的超级盃盛事;但美国栽种最多的凹玉米竟然因为外壳太硬无法食用,必须经过加工制成各种产品;连钻油工业都少不了玉米,因为玉米糖浆制成的钻井液体能黏附杂质,又能阻绝压力保护工人安全。玉米还能替代石化原料制成可生物分解的塑胶,也能制成乙醇燃料取代汽油,还是田纳西威士忌的重要原料,更是看电影不可少的爆米花主角。玉米的最新应用是拯救人命的药品,希望有朝一日能救治囊肿纤维症的病人。
火鸡肉上桌
火鸡肉是美国家庭,每年共度感恩节时餐桌上的重头戏。火鸡肉富含蛋白质,脂肪量却很低,而且价格平易近人,深得注重健康饮食与精打细算消费者的喜爱,成为美国消费市场的首选食材。而现代化大量养殖的商用火鸡业,已经让火鸡业成为一门精巧深奥的行业。从人工授精、孵育养殖、成熟上市、加工制作等流程,分工更精细,每个步骤都更为讲究。饲主得悉心照料这些娇客,控制温度与空气品质,避免它们过冷、过热、伤风感冒,甚至感染禽流感。另一方面,火鸡养殖业也变得更加注重环保的议题:坚韧的火鸡羽毛纤维有希望成为木头与塑胶合成物的替代物质、排泄物可用来发电、燃烧后的灰烬可当成作物肥料、长大的作物可用来当作火鸡饲料等。
非凡铅金属
铅是人类最早认识的物质之一,它在史上各代的帝国,如古罗马和古埃及时代就已留下痕迹,至今持续为一重要资源;它是会让我们致命的剧毒,同时也是我们不能缺少的基本元素。铅的毒性很高,只要吸收少量的铅就会导致脑部受伤,甚至死亡;一个孩童只要吸入1毫克的纯铅就会中毒;历史学家甚至把罗马帝国的灭亡怪罪于铅中毒。含铅油漆会造成儿童误食中毒,美国在1978年已禁用。铅的用途主要在于制成子弹和铅酸蓄电池;没有铅,汽车无法发动,世界动不了,人类只好回去骑马,骑单车或走路。铅是不会毁灭的物质,能够多次地重复使用,因此铅是回收率最高的资源;车用电池回收率为九成九,同一批铅制成新电池重复使用,不必仰赖新开采的铅。
食盐不可少
盐是矿物界用途多多的化身博士,能救你的命也能让你丧命,能导电,能让衣服洁白如新,能驱走妖魔鬼怪,而且烹饪时绝对不能少,也可能是未来不可思议的新动力来源。“薪水”这个字源自于盐,古罗马士兵拿到的薪资是盐,因为它能在长途旅程中保存食粮。盐有一万四千种已知用途,有四成的盐用在看不见也想不到的地方…制作化学药品,再加工制成肥皂清洁剂漂白水等物品;另一个大量用到盐的地方,是在寒带地区的路面上,撒盐能降低结冰温度使道路安全可行。盐是让人体细胞肌肉和神经系统保持运作的电解质,电解质充当导电体,传递人体神经末稍的感觉,使肌肉运动,思想成形。科学家还发现燃烧盐水能释放氢气,说不定在未来,海水就是能源的来源。
铁质处处有
钢铁是支撑我们世界的超级金属,没有钢铁,便没有长桥、高楼与汽车。钢铁具良好的延展性与强度,是因为它是由地壳中两种最普遍的基本元素结合而成,但比例得拿捏得宜,否则不是太软,便是易碎。若加上其他少量金属,形成的钢铁合金,便可做成足以抵御敌方炮火攻击的装甲、航行洋面的船舰,或横跨大川的长桥。此外,钢铁也是全球回收率最高的物质,可以永远回收,从原生铁燧岩制作新钢所需能源,是回收废钢的四倍。而目前回收省下的能源,每年足以供18万个家庭一年的电力使用。本集将探讨钢铁的形成、特性与应用。从炸开地面取得铁矿石到捣碎矿石,去除杂质,做成小铁球,高温熔炼,轧制抽拉或弯压成形,让观众了解钢铁的制作过程。
木材超实用
看似平凡无奇的木材,历史悠久,质轻强韧、数量充足且用途广泛。由于其细胞特殊的排列方式,每磅而言,强度超越钢与混凝土等物质。另一方面,木材可在瞬间与钉子紧密结合,工人能在短时间内完成木造房屋,因而成为众人爱用的建材。此外,木材的纤维素可以多种方式一再重新使用,即便是回收的废纸,木材的强度都还在。再者,在能源短缺的今日,树木的纤维素内贮藏着大量能源,很有潜力成为石化燃料的替代能源。但问题是,要从树木排列紧密的纤维素内取得能源相当不易。因此,科学家正利用杨树研发“超级树木”,藉由植物杂交与基因工程,希望得以培育出生长快速的树木,创造永不枯竭的木材供量,进而改变其木质素的量,以更有效率的方式将木材转化成能源。
铝材好通用
铝过去因为取得不易,曾经身列世界最贵的金属,在拿破仑三世的眼里,它比黄金还要珍贵。它具有弹性,可进行碾压,可像纸张一般地折叠,但同时也具有钢铁般的强度,足以抵御重击。铝的用途非常广泛,人类很难有哪一天没有用到铝;从可完整保存产品风味的铝罐,到保持飞机完整的机翼蒙皮,质轻却刚强的铝合金引擎,以及可抵挡子弹与爆炸威力的保命防弹玻璃与铝发泡材,都会用到这种因制程需要大量电力,而被称为固体电力的金属。此外,铝钛蓝宝石可增强光线,用来穿透货柜,以扫描内容物品,对国家安全有举足轻重的地位。而且,铝也相当环保,因一旦制成后,便永远可以反覆回收使用,可减少电力需求,进而减少温室气体的排放。
橡胶弹性大
橡胶为何弹性大是他的分子结构决定的。橡胶的分子链很长,且相互之间有物理或化学作用,形成一个大网络。另外,橡胶分子链柔顺性很好,相互之间作用力很低。当发生大的变形时,分子链网络就发生变形。
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