 纪录片之家推荐 中国面之旅日本精英制作团队，深入报导中国各地独树一格的麵食世界。从最简单的靠双手拉扯延伸的「拉麵」、使用菜刀切割的「刀切麵」、手持小麦粉麵糰用利刀刨削的「刀削麵」，一直到使用指尖捏出猫耳形状的「猫耳朵」等等，将有各种千奇百怪的制麵绝活技巧要介绍给您。  麵食的原料部分，也是千变万化，除了小麦粉之外，还有燕麦制作的「怎麵」、高粱制作的「红麵」、日本常见的蕎麦粉制成的「蕎麦麵」等。 料理的方法更是变化万千，从最平常的「汤?」、「炸酱麵」、「担担麵」，再到「牛奶麵」、「翡翠芙蓉龙虾麵」、「??(Biang-Biang)麵」、「那仁麵」、「黄麵」…等等，许许多多从来没吃过、没看过的各种麵食都要呈现在您眼前。 麵食并不是什么高级料理，而是与所有民眾生活息息相关的庶民美食。本节目藉由探访各地麵食文化而邂逅许多各形各色的人们，希望可以传达观眾认识更多元的文化。 |
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