 拉芬妲的异国厨房简介：
拉芬妲勃果出生于肯亚、成长于伦敦，最后在印度落地生根。她是充满热情的家庭料理达人，也坦承自己是个贪心的女孩。拉文达五岁就爱上了做菜，因为从小到大母亲就对她和姊妹灌输厨艺精湛才能找到好归宿的观念。于是她立刻舍弃三轮车、拿起杆面棍，从此踏上一条不归路！拉芬妲本来住在伦敦的东南区，在葛登蓝西的节目The F Word被选为英国新一代芬妮葛雷铎后成为料理界名人。在TLC旅游生活频道的全新系列节目《拉芬妲的异国厨房》中，拉芬妲把她最爱的美食和旅游结合在一起，用独特的手艺呈现世界料理的精华。 在每集30分钟的节目中，拉芬妲选定菜色后就直捣这道菜色的精神与灵魂，带领观众品尝她最喜欢的各国料理：美国、中国、法国、印度旁遮普、义大利、马来西亚与其他国家的美食。拉芬妲认为食物能唤起美好记忆；《拉芬妲的异国厨房》的其中一集节目里，她追溯自己的印度旁遮普传统，并在家乡料理中加入大胆的个人风格，介绍的料理包括菜泥玉米面包小盅、阿木里查炸鱼丸、焦糖化洋葱与烤蒜味南饼等咸口味料理，以及兰姆芒果拉西与胡萝卜、小荳蔻与香草烤布蕾米布丁等甜点。 这位撩人的主厨也打算打破世人对中国菜的迷思与错误观念，让观众明白中国菜不光只有炒什锦与春卷。为了展示中国菜的美妙滋味，拉芬妲在教观众如何制作现代中国料理的同时，也为经典菜色增添更多趣味，例如明虾烤苏格兰蛋佐香蕉番茄酱、辣椒腰果炒鸡肉、花椰菜爆米花与辣味西班牙炸油条。 受到西班牙之旅的启发，拉芬妲改造了几道来自佛朗明哥舞、斗牛与小碟料理发源地的美味菜色，包括胡桃脆皮裹山羊乳酪与甜菜根炸丸子、番茄冷汤与山辣椒火腿沙拉、西班牙肉肠填鸡佐柠檬风味鹰嘴豆、蛤蛎佐雪莉酒以及让晚餐宾客难以忘怀的甜点：焦糖君度橙酒柳橙蛋糕。 《拉芬妲的异国厨房》节目中介绍的料理还包括灵感来自义大利的烤茄子、慢火烤番茄佐水牛莫札瑞拉面包沙拉、提拉米苏冰淇淋蛋糕、马来西亚经典小吃咖哩叻沙与网卷饼，以及美国人最爱的白脱牛奶炸鸡、龙虾乳酪通心粉等许多令人难以抗拒又简单的料理。 《拉芬妲的异国厨房》各集单元简介 原味义大利Italian 在本集节目中，拉芬妲用一道新鲜的沙拉为义大利晚宴展开序幕，食材是烤茄子与慢火烤番茄佐莫札瑞拉面包沙拉。拉芬妲跟义大利南方人一样热爱油炸食品，她做了一道令人难以抗拒的海鲜罗勒「综合炸物」。她用鲜嫩多汁又充满香料气味的「羊肩肉酱」搭配「手切义大利宽面」，突显出慢火炖煮的功力。这趟义大利美食之旅的高潮是香浓滑顺并含有咖啡因的「提拉米苏冰淇淋蛋糕」，为这场义大利晚宴画下完美句点！ 旁遮普家乡味 Indian Punjabi 为了向自己的旁遮普血统致敬，拉芬妲烹煮的第一道菜是每一个旁遮普人都念念不忘的家乡味：玉米饼与芥末叶菜泥。她发挥独特的个人风格，制作出「菜泥玉米面包小盅」。接着她把香甜多汁的熟芒果放进酒里，调制出独特的「兰姆芒果拉西」。身为旁遮普人，拉芬妲曾多次造访阿木里查，主要有两个目的：雄伟的黄金神庙与美味的「阿木里查炸鱼丸」，这也是她接下来要挑战的菜色。南饼经常跟扁豆、蔬菜或肉类一起食用。拉芬妲喜欢舍弃刻板印象，创造出「焦糖化洋葱与烤蒜味南饼」，绝对好吃得让你一块接一块。最后她为妈妈的米布丁添加法国风味，做出「胡萝卜、小荳蔻与香草烤布蕾米布丁」。 中菜变花样Chinese 中国菜不光是春卷与炒什锦而已，拉芬妲将在本集节目中证实这件事。第一道菜是把调味精致的明虾填入外皮金黄、蛋黄滑嫩的苏格兰蛋里，再调制香浓美味的「香蕉番茄酱」做为沾酱；这道菜就叫做「明虾烤苏格兰蛋佐香蕉番茄酱」。清淡爽脆的「花椰菜爆米花」能在几秒内让讨厌花椰菜的人改变看法。至于主菜，她大火快炒鸡肉并用辣椒与腰果的香气提味，呈现中国菜最精华的滋味。这道鸡肉料理铺在热腾腾的弹牙面条上，好吃得宛如置身天堂！拉芬妲喜欢阴阳平衡的概念，因此吃完辣的一定要吃甜点：中国风的西班牙炸油条是这场东方飨宴的完美句点。 道地西班牙 Spanish 在本集节目中，拉芬妲重新创造西班牙假期中她最喜欢的几道料理，并藉此回顾最美好的回忆。她先用经典小碟料理呈现西班牙传统美食，例如外脆内软的「山羊乳酪与甜菜根炸丸子」以及鲜嫩多汁的蛤蛎佐雪莉酒。「番茄冷汤与山辣椒火腿沙拉」口感爽脆，将两道菜完美融合在一起。接下来她要做一道她非常喜欢的道地西班牙菜，那就是口味较重的「西班牙肉肠填鸡」；她把这道菜放在一层「柠檬鹰嘴豆」上，这是属于她的独特作法！西班牙料理常用焦糖，而塞维尔的柳橙很有名，因此拉芬妲从这两种食材汲取灵感，做出美味又迷人的「焦糖君度橙酒柳橙蛋糕」。 印度新滋味Indian 在本集节目中，她要用现代手法改造传统印度料理与食材。首先，她用了三种自己最爱的食材做出滋味丰富的「莱姆腌菜明虾脆饼」。接着她的「香料鸡腿排」用焦糖换上新面貌，不但美味而且冲劲十足！接下来她做的是她最爱吃的爆米花，配料是茴香、辣椒与香甜的棕榈糖。茄子与沙拉是少见却美味的沙拉组合，拉芬妲用这几样食材做了「茄子、石榴与薄荷沙拉」。最后她端出超好吃的炸糖圈，为了增添健康的水果风味，拉文达用苹果做了「苹果炸糖圈」。 酸辣泰正点 Thai 拉芬妲要带领观众前往充满阳光的泰国，但是你不需要搭飞机！她先做了一道风味十足的「酸辣青木瓜沙拉」，这道菜融合了泰式料理的各种滋味：又甜又酸、又辣又咸。接着她烹煮的是抚慰人心的「酸辣汤」，她认为这道汤品充满灵魂！拉芬妲的泰式主菜是「黄咖哩羊肉」，这道咖哩所使用的香料与印度咖哩极为相似。搭配简单的泰国香米一起吃，这道菜能让冬季的夜晚更加温暖。为了发挥她的实验精神，拉芬妲为下一道泰国菜里添加法式元素：「辣味泰式花生酱生菜沙拉」。她的「椰子与白巧克力义式奶酪佐凤梨薄片」以完美的抖动姿态令人垂涎。 英印跨国界 Indo Brit 周日烤肉会是拉芬妲家从小到大的传统，她想在本集节目中以印度风味重现烤肉会的魅力。她先制作重头戏「香料咖哩烤羊肉」，这道菜不同于它的英国版本，因为它添加了喀什米尔香料与核果。拉芬妲也同意唯一能够胜过周日烤肉会马铃薯的就是烤树薯了，烤树薯有一种独特魅力。接着她用一道「烤全颗花椰菜佐薄荷与松子酸辣酱」帮花椰菜改头换面。她的「腌胡萝卜」为胡萝卜的甜味增添刺激味蕾的酸味。最后她用「奶茶面包与奶油布丁」为周日烤肉会画下句点；简单说来，这道甜点就是把印度奶茶包在布丁里。 中东之夜 Middle Eastern 拉芬妲提到一千零一夜的故事，并透露这就是今天这场中东飨宴的灵感来源。她的故事以「南瓜菲达乳酪炸素丸子」开始，她认为这是最棒的鹰嘴豆料理。下一道菜是美丽的「鹰嘴豆优格沙拉佐松子与黄栌」，为这场飨宴提供了完美的开胃菜。接着她开始准备主菜，她说她的「一千零一夜烤鸡」具备一千零一夜的诱惑力，但是不需要花一千零一夜就能制作出来。搭配这道菜的是她最爱吃的米饭料理：扁豆饭，再铺上一层酥脆的焦糖化洋葱，灵感来自她的巴勒斯坦之旅。甜点是香浓的「玫瑰印度冰淇淋」，洒上一层酥脆的玫瑰花瓣与开心果碎片，带领她进入阿拉伯的传说故，也让她觉得自己像个公主。 排灯节庆典 Diwali 排灯节充满节庆的欢乐气氛，拉芬妲准备用记忆中从小到大的排灯节香甜美食温暖你的心。一开始她用爽脆的「烤水果与炸豆蓉饼」，呈现宝藏般的丰富滋味。接下来她制作自己最喜欢的排灯节点心「芝麻脆饼」。至于主食，拉芬妲用「熏玫瑰与甜菜根优格酱」搭配最美味的「帕尼尔乳酪香料炒饭」。庆典美食的精采结尾是终极甜点「白巧克力与百香果慕丝」佐「开心果与综合香料籽硬糖」。 海鲜印度风 Indian 出于对海鲜的热爱，拉芬妲造访世界各地，但是有些海鲜料理是印度独有的。她先用美味的「咖哩明虾泡芙」展现自己对印度美食的喜爱，接着她用海鲜制作最受欢迎的点心咖哩饺：「蟹肉甜玉米咖哩饺」。这种开胃菜别的地方保证找不到。接下来，她制作了气味强烈的「芜菁菜泥」。这次的主菜是拉芬妲版的「辣味羊排」，而拉芬妲选择水国之王芒果制作甜点「芒果蕃红花优格冻」，每一口都会让你想起印度的夏天。 |
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